Instalar o ZSCE no Ubunto é tão simples quanto no rWindow$ e nem precisa clicar em tantos “Nexts” da vida… 
Lembrando que se você já possui uma versão do apache instalada, ele irá usar o que você já tem.
Certo, então vamos para os 3 primeiros passos:

1- Abra o source.list em /etc/apt/source.list e adicione o seguinte repositório:
deb http://repos.zend.com/deb/ce ce non-free

2- Adicione a chave pública do repositório digitando o seguinte comando:
$ wget http://repos.zend.com/deb/zend.key -O- |apt-key add -

3- Atualize a lista de repositórios do seu Ubuntu para que o mesmo sincronize o repositório do ZSCE, digite:
$ aptitude update

Agora instale o ZSCE digitando o seguinte comando em seu terminal:
$ aptitude install zend-ce

Será solicitado uma confirmação, apenas digite Y e em seguida tecle Enter… Agora é só esperar os pacotes serem baixados e instalados.
Quando a instalação for concluída será mostrada a mensagem de que o servidor foi iniciado.

Para testar se tudo ocorreu tranquilamente você pode acessar a interface web de gerenciamento do servidor pelo endereço:

https://localhost:10082/ZendServer/

Caso não de certo, a porta 443 do seu PC pode não está aberta, então acesse pelo endereço:

http://localhost:10081/ZendServer/

Na primeira vez em que você acessar essa interface, será solicitado a criação de uma senha, que será a senha de acesso ao gerenciamento do servidor.
E aí, está pronto… O seu Zend Server CE está rodando e pronto para ser usado.

Para maiores detalhes consulte a documentação oficial:

http://files.zend.com/help/Zend-Server-Community-Edition/zend-server-community-edition.htm#deb_installation.htm